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    タラバガニ
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    タラバガニは4月から6月と11月から2月頃まで旬を2度迎える。
    ボイル、焼きガニ、お刺身、鍋、炊き込みご飯などの料理に合う。
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    ウナギ
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    ウナギは天然ウナギの旬は冬、養殖ウナギの旬は夏の土用の丑の日に合うように出荷されている。
    関東は背開きで蒸す工程が入り、味わいは柔らかくふんわりとした食感でさっぱりめ、
    関西は腹開きで蒸さないので、脂ののったコクのある味わいで焼く時間が長いため皮が
    パリッとしてしっかりとした食感。
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    まぐろ(鮪)
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    まぐろ(鮪)は11月から1月に旬を迎える。
    クロマグロ、ミナミマグロ、メバチマグロ、キハダマグロ、など種類があり、
    トロの部位は人気がある。
    お刺身、寿司、カルパッチョ、角煮、ステーキ、などの料理に合う。
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    イチゴ
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    12月から5月頃までに旬を迎えるイチゴ。
    代表的な品種ではとちおとめ、あまおう、さちのか、紅ほっぺ、章姫、女峰などあり、
    その他にも多数の品種があり70種近くも栽培されている。
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    リンゴ
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    リンゴは10月から12月に旬を迎える果実。
    ふじ、紅玉、ジョナゴールド、シナノゴールド、王林、きおう、その他90種類以上の品種がある。
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    温州みかん
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    温州みかんは10月から1月頃まで旬を迎える果実。
    極早生、早生、中世、晩生、と時期によって味や色合いも異なる。
    そのまま食べるのはもちろんのこと、ジュースやジャム、ジュレ、みかん酢や葛湯など様々な用途がある。
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    ズワイガニ
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    ズワイガニは11月から3月頃まで旬を迎える。
    様々な呼び方があり、オスは越前ガニ・松葉ガニ・ヨシガニ・タイザガニなどと呼ばれ、
    メスはセイコガニ・セコガニ・メガ二・オヤガニ・コッペガニ・クロコなどと呼ばれる。
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    芝エビ
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    芝エビは11月から3月頃まで旬を迎える海老。
    天ぷら、素揚げ、塩焼き、かき揚げ、などの料理に合う。
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    白菜
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    白菜は11月から2月頃まで旬を迎える葉物野菜。
    鍋物、スープ、クリーム煮、炒め物、など様々な料理に合う。
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    こんにゃく・しらたき
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    こんにゃく・しらたきは11月から2月頃まで旬を迎える。
    甘辛煮、炒め物、鍋物、スープ、などの料理に合う。
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    大正エビ(コウライエビ)
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    大正エビ(コウライエビ)の旬は10月から1月頃まで旬を迎える。
    エビチリソース、エビフライ、天ぷら、塩焼き、シーフードカレーなどの料理に合う。
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    クエ
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    クエは11月から2月頃まで旬を迎える魚。
    高級魚として知られ、鍋、お刺身、荒汁、などの料理に合う。
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    ブロッコリー
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    ブロッコリーは11月から3月頃まで旬を迎える緑黄色野菜。
    ボイルしてサラダや炒め物、パスタ、オーブン料理などに合う。
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    ユズ
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    ユズは10月から2月と8月・9月の年2回旬を迎える果実。
    高知県の生産が国内の半分以上を占める。
    夏の旬ではジュース、柚子胡椒、薬味に使用したり、冬の旬では柚子茶、柚子湯に使うなど多岐にわたる。
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    シークヮサー
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    シークヮサーは8月下旬から9月と10月から2月頃まで旬を迎える果実。
    ゼリーやジュース・お酒、から揚げやお刺身に添えたり、お菓子の原料に使うなど様々な用途があり、ビタミンやカロテン、血糖値や血圧を抑制する働きのあるノビレチンが豊富。
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    自然薯(ヤマノイモ)
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    自然薯(ヤマノイモ)は11月下旬から2月頃まで旬を迎える。
    すり鉢ですってとろろご飯やとろろそばにしたり、生のまま短冊切りにして醤油で食べても美味しい。
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    伊勢海老
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    伊勢海老は11月から3月頃まで旬を迎える。
    新鮮なものはお刺身、マヨネーズ焼きなどの焼き物、味噌汁、フライ、炒め物、などの料理に合う。
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    たらこ(魚卵)
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    たらこ(魚卵)は11月から1月頃まで旬を迎える。
    明太子や塩漬けにされて売られていることが多い。
    ご飯のお供やパスタ、卵焼き、サラダ、炒め物、などの料理に合う。
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    チンゲン菜
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    チンゲン菜は9月から12月まで旬を迎える葉物野菜。
    中華料理などの炒め物、スープ、スムージーなどの料理によく合う。
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    ハタハタ
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    ハタハタは10月から12月に旬を迎える魚。
    塩焼き、から揚げ、煮付け、などの料理に合う。
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    レンコン(蓮根)
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    レンコン(蓮根)は11月から2月頃まで旬を迎える野菜。
    煮物、サラダ、揚げ物、炒め物、和え物、などの料理に合う。
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    ガザミ(ワタリガニ)
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    ガザミ(ワタリガニ)は11月から2月頃までが旬とされる。
    蒸し物、汁物、焼き物、鍋物、揚げ物、パスタ、などの料理に合う。
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    甘鯛
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    甘鯛は11月から2月頃まで旬を迎える魚。
    お刺身、焼き物、煮付け、から揚げ、椀物、など色々な料理に合う。
    京都ではクジ、九州ではグズナと呼ばれ高級魚として有名。
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    サトイモ
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    サトイモは品種によって異なるが主に10月から1月に旬を迎える野菜。
    煮物や汁物などの料理によく合う。
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    イイダコ
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    イイダコは11月から2月頃まで旬を迎える。
    煮物、から揚げ、炒め物、パスタ、などの料理に合う。
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    カキ(貝)
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    カキ(貝)は11月から2月頃まで旬を迎える。
    生食用、加熱用がありフライ、グラタン、クリームシチュー、炒め物、炊き込みご飯、などの料理に合う。
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    セロリ
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    セロリは11月から2月頃まで旬を迎える野菜。
    さわやかな香りとしゃきしゃきした歯ごたえが特徴でスープ、炒め物、サラダ
    などの料理に合う。
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    ハゼ
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    ハゼは10月から1月頃までに旬を迎える魚。
    唐揚げ、天ぷら、南蛮漬け、甘露煮、塩焼き、などの料理に合う。
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    ボラ
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    ボラは10月から1月頃まで旬を迎える魚。
    丁寧に下処理をすれば美味しく頂ける。
    卵はからすみとして販売され、身は刺身、から揚げ、フライ、などの料理に合う。
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    コハダ
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    コハダは11月から2月頃まで旬を迎える魚。
    出世魚でシンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロと呼ばれる。
    江戸前寿司でよく食べられる光り物で、寿司以外にもから揚げ、椀物、焼き魚、南蛮漬け、などの料理に合う。
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    ふぐ
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    ふぐは11月から2月頃まで旬を迎える魚。
    お刺身、鍋、から揚げ、一夜干しなどの料理に合う。
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    サワラ(鰆)
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    サワラ(鰆)は11月から2月頃まで旬を迎える魚。
    淡白でくせがない白身魚で鮮度の良いものは刺身が美味しく、その他
    ソテー、煮付け、焼きもの、蒸し物などの料理に合う。
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    カリフラワー
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    カリフラワーは11月から3月頃まで旬を迎える野菜。
    茹でてサラダにしたり、炒め物、グラタン、クリーム煮、から揚げ、などの料理に合う。
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    ヤマイモ
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    ヤマイモは11月から1月頃まで旬を迎える野菜。
    そのままカットしてサクサクした食感を楽しんだり、
    すりおろしてとろろや、山かけそばや、うどん、お好み焼きに入れても食感がふわふわになりよく合う。
    タンパク質、カリウム・マグネシウム、消化酵素など栄養豊富。
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    ユリ根
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    ユリ根は地域にもよるが11月から2月頃まで旬を迎える鬼ユリ、小オニユリなどの球根。
    下茹でして茶碗蒸しに入れたり、素揚げや茹でるなど加熱して食べる料理と合う。
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    春菊
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    春菊は11月から3月頃まで旬を迎える野菜。
    鍋物、和え物、お浸し、お味噌汁などの料理に合う。
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    マッシュルーム
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    マッシュルームは日本では10月から12月頃まで旬を迎えるきのこ。
    ホワイト種とブラウン種が主に流通していて、ホワイト種は上品で柔らかい味、
    ブラウン種は香りが強く濃厚なのが特徴。
    シチューやスープ、アヒージョやパスタ、炒め物などの料理に合う。
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    小豆(あずき)
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    小豆(あずき)は秋に収穫し乾燥させながら保管するので10月から2月頃に旬を迎える。
    煮てあんことして和菓子やあんぱん、ご飯と炊くお赤飯、おはぎなど昔から親しみある食材として使われている。
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    くわい
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    くわいは11月・12月頃に旬を迎える野菜。
    独特のほろ苦さとその中にほんのりとした甘みがあり、加熱するとほくほくとした食感を
    味わうことができる。
    芽が出ているので縁起物とされ、お正月のおせち料理に食べることが多い。
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    ニシン
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    ニシンは10月から12月頃まで旬を迎える魚。
    卵は数の子としてお正月の縁起物として有名。
    塩焼き、煮付け、新鮮なものはお刺身でも食べられる。
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    かぶ
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    かぶは11月から1月頃まで旬を迎える春の七草(すずな)の1つ。
    種類も小かぶ、赤かぶ、あやめ雪株、もものすけ、桃寿、ミニかぶ、聖護院かぶら、
    黄金かぶ、ミラノかぶ、その他にも沢山ある。
    漬物、甘酢あえなどの和え物、ソテー、味噌汁、ポタージュスープ、などの料理に合う。
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    野沢菜
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    野沢菜は11月から2月頃まで旬を迎える野菜。
    漬物、炒め物、チャーハン、お焼き、おにぎり、などの料理に合う。
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    ブリ(鰤)
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    ブリ(鰤)は出世魚でハマチ、イナダ、ワラサと同じ魚で12月から3月に旬を迎える。
    煮付け、照り焼き、塩焼き、しゃぶしゃぶなどの料理に合う。
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    ヤリイカ
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    ヤリイカは12月から3月頃まで旬を迎える。
    お刺身、煮物、炒め物などの料理に合う。
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    マダイ
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    マダイは12月から3月頃まで旬を迎える魚。
    お刺身、カルパッチョ、塩焼き、ソテー、天ぷら、煮付け、鯛めし、などの料理に合う。
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    セリ
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    セリは12月から4月頃まで旬を迎える春の七草の1つである野菜。
    おひたしや和え物、サラダ、鍋、汁物などの料理に合う。
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    ほうぼう
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    ほうぼうは12月から3月頃まで旬を迎える魚。
    お刺身、煮付け、ソテー、から揚げ、アクアパッツァなどの料理に合う。
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    キャベツ
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    キャベツは12月から4月頃まで旬を迎える葉物野菜。
    サラダ、スープ、味噌汁、炒め物、鍋、ロールキャベツなどの煮込み料理に合う。
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    国産キウイ
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    12月から4月頃まで旬を迎える国産キウイ。
    果肉が緑色のヘイワード系、サンゴールド、ゴールドキウイ、香緑、レインボーレッドキウイ、ベビー・キウイなどの品種がある。
    キウイがまだ硬い場合はりんごやバナナと一緒にビニール袋に入れると早く追熟させられる。
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    ネギ
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    12月から2月頃まで旬を迎えるネギ。
    主に東日本では白い部分を食べる根深ネギ、西日本では葉の部分を食べる葉ネギがあり、
    下仁田ねぎ、新里ネギ、赤ねぎ、深谷ねぎ、九条ねぎ、観音ネギ、などその他にも
    様々な品種がある。
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    12月の旬な食材 新着履歴

    1. アワビ(鮑)

      2022/06/09

    2. マダコ(真蛸)

      2022/06/08

    3. ルッコラ

      2022/03/08

    4. ゴボウ

      2022/03/07

    5. ホッキ貝(姥貝)

      2022/01/13




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