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    ホッキ貝(姥貝)は地域によって異なるが寒い12月から3月頃まで旬を迎える。
    お刺身、ムニエル、ヒモサラダ、寿司、ホッキご飯、和え物、などの料理に合う。
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    コウイカ
    コウイカは12月から4月頃まで旬を迎える。
    お刺身、寿司、煮付け、焼き物、揚げ物、またイカ墨パスタやリゾットなどの料理に合う。
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    ナマコ
    ナマコは12月から3月頃まで旬を迎える。
    日本では200種類ほど生息しているが、マナマコ(赤、青、黒)が食される。
    「このわた」は珍味として有名。
    ナマコ酢、和え物、甘辛煮、などの料理に合う。
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    タイラギ(貝)
    タイラギ(貝)は12月から4月頃まで旬を迎える貝。
    お刺身、ソテー、天ぷら、かき揚げ、炒め物、などの料理に合う。
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    ふきのとう
    ふきのとうはフキの若い花芽でハウス物だと12月から2月、天然ものは1月から4月頃まで旬を迎える山菜。
    天ぷらやおひたしや和え物、ふきのとう味噌、パスタなどの料理に合う。
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    タラの芽
    タラの芽のハウス物は2月・3月に、天然ものは4月から6月上旬頃まで旬を迎える山菜。
    天ぷらやから揚げ、お浸しや和え物などの料理に合う。
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    ガザミ(ワタリガニ)
    ガザミ(ワタリガニ)は11月から2月頃までが旬とされる。
    蒸し物、汁物、焼き物、鍋物、揚げ物、パスタ、などの料理に合う。
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    毛蟹
    毛蟹は北海道を中心に青森・岩手の一部で水揚げされ、地域によって漁期が違うが
    12月から2月頃までの堅がにが最高級とされる。
    ボイルして食べるのがおすすめで、特に濃厚なカニ味噌は美味。
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    明日葉
    明日葉は2月から5月頃まで旬を迎える。
    主に若葉の柔らかい部分を天ぷらにしたり、お浸し、炒め物、和え物などの料理に合う。
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    黄ニラ
    黄ニラは2月に旬を迎える野菜。
    普通のニラの芽が出る前に覆いを被せ光を入れないようにして軟白化させた食材。
    中華料理などの炒め物や生でも匂いが少なく、そのままサラダにしても食べられる。
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    ハマグリ
    ハマグリは2月から3月頃まで旬を迎える。
    吸い物、スープ、酒蒸し、パスタ、パエリア、アクアパッツア、鍋、などの料理に合う。
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    こんにゃく・しらたき
    こんにゃく・しらたきは11月から2月頃まで旬を迎える。
    甘辛煮、炒め物、鍋物、スープ、などの料理に合う。
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    納豆
    納豆は一年中店頭に並ぶが、国産大豆の収穫後に加工された納豆の旬は1月から2月。
    納豆ごはんの他には、チャーパン、手巻き寿司、味噌汁、トースト、パスタ、オムレツ、などの料理にも合う。
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