１０月の旬な食材｜１０月の便利なサイトに関連する便利なサイトのリンク集と特集記事

１０月の旬な食材

リンゴ

リンゴは10月から12月に旬を迎える果実。
ふじ、紅玉、ジョナゴールド、シナノゴールド、王林、きおう、その他90種類以上の品種がある。

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ハタハタ

ハタハタは１０月から１２月に旬を迎える魚。
塩焼き、から揚げ、煮付け、などの料理に合う。

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チンゲン菜

チンゲン菜は９月から１２月まで旬を迎える葉物野菜。
中華料理などの炒め物、スープ、スムージーなどの料理によく合う。

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ルッコラ

ルッコラは4月から6月頃と10月から12月頃に旬を迎える。
サラダ、お肉の付け合わせなどの料理に合う。

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ウナギ

ウナギは天然ウナギの旬は冬、養殖ウナギの旬は夏の土用の丑の日に合うように出荷されている。
関東は背開きで蒸す工程が入り、味わいは柔らかくふんわりとした食感でさっぱりめ、
関西は腹開きで蒸さないので、脂ののったコクのある味わいで焼く時間が長いため皮が
パリッとしてしっかりとした食感。

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ニシン

ニシンは１０月から１２月頃まで旬を迎える魚。
卵は数の子としてお正月の縁起物として有名。
塩焼き、煮付け、新鮮なものはお刺身でも食べられる。

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レタス

レタスは産地によって様々だが主に3月から5月、8月下旬から10月下旬の年に2度旬を迎える。
玉レタス、グリーンリーフ、サニーレタス、ロメインレタス、サラダ菜、フリルレタス、チマサンチュ、などその他にも様々な種類があり、食感や風味が違う。

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温州みかん

温州みかんは１０月から1月頃まで旬を迎える果実。
極早生、早生、中世、晩生、と時期によって味や色合いも異なる。
そのまま食べるのはもちろんのこと、ジュースやジャム、ジュレ、みかん酢や葛湯など様々な用途がある。

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マッシュルーム

マッシュルームは日本では１０月から１２月頃まで旬を迎えるきのこ。
ホワイト種とブラウン種が主に流通していて、ホワイト種は上品で柔らかい味、
ブラウン種は香りが強く濃厚なのが特徴。
シチューやスープ、アヒージョやパスタ、炒め物などの料理に合う。

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ハゼ

ハゼは１０月から1月頃までに旬を迎える魚。
唐揚げ、天ぷら、南蛮漬け、甘露煮、塩焼き、などの料理に合う。

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小豆（あずき）

小豆（あずき）は秋に収穫し乾燥させながら保管するので１０月から２月頃に旬を迎える。
煮てあんことして和菓子やあんぱん、ご飯と炊くお赤飯、おはぎなど昔から親しみある食材として使われている。

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大正エビ（コウライエビ）

大正エビ（コウライエビ）の旬は１０月から1月頃まで旬を迎える。
エビチリソース、エビフライ、天ぷら、塩焼き、シーフードカレーなどの料理に合う。

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しらす

しらすは主にイワシの稚魚の総称で3月下旬から5月頃までと、地域によって9月・10月に旬を迎える。
新鮮なものは刺身、釜茹でしらすや天日干ししたちりめんじゃこ、しらす丼、和え物、炒め物などの料理に合う。

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サトイモ

サトイモは品種によって異なるが主に１０月から１月に旬を迎える野菜。
煮物や汁物などの料理によく合う。

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ボラ

ボラは１０月から１月頃まで旬を迎える魚。
丁寧に下処理をすれば美味しく頂ける。
卵はからすみとして販売され、身は刺身、から揚げ、フライ、などの料理に合う。

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ユズ

ユズは１０月から２月と８月・９月の年２回旬を迎える果実。
高知県の生産が国内の半分以上を占める。
夏の旬ではジュース、柚子胡椒、薬味に使用したり、冬の旬では柚子茶、柚子湯に使うなど多岐にわたる。

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しいたけ

しいたけは3月から5月の春と、9月から11月の秋に旬を迎える。
煮物、天ぷら、鍋物、炒め物、うどん・そば、汁物、和え物、など様々な料理に合う。

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シークヮサー

シークヮサーは８月下旬から９月と１０月から２月頃まで旬を迎える果実。
ゼリーやジュース・お酒、から揚げやお刺身に添えたり、お菓子の原料に使うなど様々な用途があり、ビタミンやカロテン、血糖値や血圧を抑制する働きのあるノビレチンが豊富。

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