５月の旬な食材｜５月の便利なサイトに関連する便利なサイトのリンク集と特集記事

５月の旬な食材

イチゴ

12月から5月頃までに旬を迎えるイチゴ。
代表的な品種ではとちおとめ、あまおう、さちのか、紅ほっぺ、章姫、女峰などあり、
その他にも多数の品種があり70種近くも栽培されている。

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タラバガニ

タラバガニは４月から６月と１１月から２月頃まで旬を２度迎える。
ボイル、焼きガニ、お刺身、鍋、炊き込みご飯などの料理に合う。

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さくらんぼ

さくらんぼは5月頃から7月頃まで旬を迎える果実。
そのまま食べる以外にはジャム、コンポート、果実酒、などの料理に合う。

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夏みかん

夏みかんは4月から6月頃に旬を迎える果実。
夏みかんジャム、ピール、サラダ、ゼリー、などの料理に合う。

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レタス

レタスは産地によって様々だが主に3月から5月、8月下旬から10月下旬の年に2度旬を迎える。
玉レタス、グリーンリーフ、サニーレタス、ロメインレタス、サラダ菜、フリルレタス、チマサンチュ、などその他にも様々な種類があり、食感や風味が違う。

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甘夏（カワノナツダイダイ）

甘夏（カワノナツダイダイ）は3月から5月頃に旬を迎える。
夏みかんの変異品種で酸味が少なく甘いので甘夏と呼ばれる。
マーマレード、ピール、タルトなどのケーキ、などの料理に合う。

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ルッコラ

ルッコラは4月から6月頃と10月から12月頃に旬を迎える。
サラダ、お肉の付け合わせなどの料理に合う。

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しろうり

しろうりは5月頃から9月頃まで旬を迎える。
浅漬け、煮物、炒め物、などの料理に合う。

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タラの芽

タラの芽のハウス物は２月・３月に、天然ものは4月から6月上旬頃まで旬を迎える山菜。
天ぷらやから揚げ、お浸しや和え物などの料理に合う。

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明日葉

明日葉は２月から５月頃まで旬を迎える。
主に若葉の柔らかい部分を天ぷらにしたり、お浸し、炒め物、和え物などの料理に合う。

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ふき（蕗）

ふき（蕗）は3月から5月頃に旬を迎える。
和え物やお浸し、煮物、天ぷら、サラダ、などの料理に合う。

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じゃがいも

じゃがいもは年に2回旬を迎える。
3月から6月にかけて新じゃがとして、また秋の10月・11月頃に出荷される。
煮物、揚げ物、炒め物、グラタン、ポテトサラダ、お味噌汁、など様々な料理に合う。

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三宝柑

三宝柑は1月から5月頃まで旬を迎える柑橘類。
そのまま食べる以外ではマーマレードやピール、シャーベットやカクテルなどの料理に合う。

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しらす

しらすは主にイワシの稚魚の総称で3月下旬から5月頃までと、地域によって9月・10月に旬を迎える。
新鮮なものは刺身、釜茹でしらすや天日干ししたちりめんじゃこ、しらす丼、和え物、炒め物などの料理に合う。

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ひじき

ひじきは2月から5月頃に旬を迎える海藻。
煮物、サラダ、混ぜご飯、豆腐ハンバーグに混ぜるなど様々な料理に合う。

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グリーンピース

グリーンピースは4月から6月頃まで旬を迎える。
炊き込みご飯、サラダ、煮物、ピラフ、などの料理に合う。

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アスパラガス

アスパラガスは4月から6月ころに旬を迎える。
本州は主に4月・5月で、北海道産が6月頃。
ボイルしてサラダや炒め物、などの料理に合う。

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ペパーミント

ペパーミントはシソ科のハーブで4月から10月頃まで収穫できる。
清涼感があるので、デザートや飲み物のアクセントに、また料理以外では
お風呂の入浴剤として使用したり、うがい薬や虫除けなども作ることが可能。

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シラエビ（シロエビ）

シラエビ（シロエビ）は全国で唯一漁場がある富山湾の名産で4月から11月頃まで漁が行われる。
お刺身、釜揚げ、かき揚げ、など様々な料理に合う。

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クレソン（オランダガラシ）

クレソン（オランダガラシ）は3月から6月頃まで旬を迎える。
お肉料理の付け合わせ、サラダ、お浸し、和え物、などの料理に合う。

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メバル

メバルは4月から6月頃に旬を迎える。
煮付け、塩焼き、から揚げ、アクアパッツア、フライ、南蛮漬け、などの料理に合う。

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梅

梅は5月下旬から7月頃までに実を収穫する。
梅干し、梅酒、梅シロップ、ジャムなどの料理に合う。

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はちみつ

はちみつの旬は4月・5月頃に旬を迎える。
パンケーキ、パン、ヨーグルトによく合う、また料理の砂糖替わりに使用すろ。

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タケノコ（筍）

タケノコ（筍）は4月・5月頃旬を迎える。
真竹、淡竹、孟宗竹、根曲がり竹、など種類があり、煮物、タケノコご飯、炒め物、春巻き、などの料理に合う。

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グレープフルーツ

グレープフルーツは4月・5月頃旬を迎える。
そのまま食べる他にサラダ、ゼリー、ジャム、などの料理に合う。

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こごみ（くさそてつ）

こごみ（くさそてつ）は4月から5月頃に旬を迎える。
灰汁抜き不要で、天ぷら、お浸し、炒め物、などの料理に合う。

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ゴボウ

ゴボウは11月から2月に旬を迎え、4月から5月に香りが良い新ゴボウが出回る。
きんぴらごぼう、かやくご飯、煮物、汁物、サラダ、などの料理に合う。

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わかめ

わかめは3月から5月頃に旬を迎える。
味噌汁などの椀物、和え物、サラダ、炒め物、などの料理に合う。

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日向夏

日向夏は4月から6月頃まで旬を迎える柑橘類。
そのまま食べる以外には白いワタも付いた状態で薄くスライスして野菜サラダに使用したり、果汁を絞りドレッシングやソース、ジュースやシャーベット、ゼリーなどの料理にも合う。

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ぜんまい（薇）

ぜんまい（薇）は4月から6月頃まで旬を迎える山菜。
煮物、ナムル、炒め物、山菜そば、などの料理に合う。

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ニラ

ニラは3月から5月ごろまで旬を迎える。
炒め物、卵とじ、味噌汁、餃子、などの料理に合う。

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しいたけ

しいたけは3月から5月の春と、9月から11月の秋に旬を迎える。
煮物、天ぷら、鍋物、炒め物、うどん・そば、汁物、和え物、など様々な料理に合う。

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空豆

空豆は5月から6月頃まで旬を迎える。
塩ゆで、空豆ご飯、炒め物、素揚げ、パスタ、スープなど様々な料理に合う。

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さやえんどう

さやえんどうは4月から6月頃まで旬を迎える。
サラダ、炒め物、和え物、汁物、煮物、などの料理に合う。

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のびる（野蒜）

のびる（野蒜）は4月から6月頃まで旬を迎える。
酢味噌和え、天ぷら、炒め物、などの料理に合う。

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じゅんさい

じゅんさいは4月下旬から9月頃まで旬を迎え、最盛期は6月頃。
淡水の沼の水面に葉を浮かべる水草の一種で、新芽はゼリー状のぬめりで覆われていて
つるりとしている食感で懐石料理などに使われる。

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ヤングコーン

ヤングコーンは5月から6月頃まで旬を迎える。
炒め物、サラダ、和え物、天ぷらなどの料理に合う。

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サザエ

サザエは3月から8月頃まで旬を迎える。
お刺身、つぼ焼き、煮物、炊き込みご飯、バター焼き、など様々な料理に合う。

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剣先イカ

剣先イカは5月から10月頃まで旬を迎える。
お刺身で食べるなら7月から9月頃が一番美味しく、煮付けは5月・6月頃のものが良い。

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真アジ

真アジは4月から7月頃まで旬を迎える魚。
刺身、フライ、塩焼き、干物、小さいものは南蛮漬け、など様々な料理に合う。

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きくらげ

乾燥品は通年だが生きくらげは4月から8月頃まで旬を迎える。
中華炒めやサラダ、佃煮、スープなどの料理に合う。

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にんにく

にんにくは5月から8月頃まで旬を迎える。
炒め物、欧風料理、料理の風味づけなど様々な料理に合う。

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らっきょう

らっきょうは沖縄の島らっきょうは5月頃の旬で、一般的なものは6月・7月に旬を迎える。
甘酢漬け、塩漬け、刻んでタルタルソースに入れたり、和え物などの料理に合う。

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おかのり（フユアオイの変種）

おかのり（フユアオイの変種）は5月下旬から11月中旬頃まで旬を迎える野菜。
生のまま細かく包丁で刻むと海苔のようなぬめりが出て、また葉を乾燥させてから
あぶると焼きのりに似た風味になるためにその性質からおかのりという。
和え物やソテー、下茹でし出汁醤油につけておにぎりの海苔代わりにも合う。

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トビウオ

トビウオは5月から7月頃まで旬を迎える魚。
刺身、フライ、塩焼き、南蛮漬け、など様々な料理に合う。

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